El Heladero Alquimista Casero

Vídeo para inspiraros

Lo que necesitáis

• leche, nata y azúcar para la mezcla del helado
• dos bolsas de congelación con cierre zip (una pequeña que quepa dentro de la grande)
• hielo abundante y sal gruesa
• guantes de cocina o un trapo grueso para no enfriarse las manos

Paso a paso

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   En la bolsa pequeña, mezclad unos 200 ml de leche (con algo de nata si queréis más cremosidad), 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de vainilla o una cucharadita de cacao. Cerrad bien el zip comprobando que no queden fugas.

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   Llenad la bolsa grande con hielo hasta la mitad y añadid encima media taza de sal gruesa; la sal hace que el hielo se derrita a una temperatura mucho más baja de lo normal, robando calor a la mezcla de leche.

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   Meted la bolsa pequeña dentro de la bolsa grande, rodeándola bien de hielo y sal por todos los lados, y cerrad también el zip de la bolsa grande apretando para sacar el aire.

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   Poneos los guantes de cocina o envolved la bolsa en un trapo grueso (se pondrá muy fría) y empezad a agitar y masajear la bolsa grande durante 5 minutos sin paros, moviendo el hielo para que toque toda la superficie.

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   Cada minuto, parad un segundo y notad al tacto cómo la mezcla de dentro va cambiando de líquida a más espesa; es el momento perfecto para preguntar a los peques por qué creen que está pasando eso.

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   Seguid agitando otros 5-8 minutos más, turnándoos entre varios peques si los brazos se cansan, hasta que la bolsa pequeña se note sólida al apretarla por fuera.

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   Sacad la bolsa pequeña con cuidado, limpiadla por fuera con agua para quitar los restos de sal (importante para que no amargue el helado) y abridla sobre un cuenco.

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   Servid el helado recién hecho con una cuchara, decoradlo con lo que tengáis en casa (frutos secos, fruta troceada, virutas) y comedlo enseguida porque no lleva conservantes y se derrite rápido.

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   Aprovechad el momento para explicar en palabras sencillas que la sal bajaba el punto de congelación del hielo, permitiendo que estuviera aún más frío de los 0 grados habituales.

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    Si sobra hielo con sal, tirad el agua salada por el desagüe y guardad las bolsas limpias para la próxima tanda.

Variantes para no aburrirse

• Para los más pequeños de la franja, preparad vosotros la mezcla de leche y dejad que ellos solo agiten la bolsa grande, con supervisión total del frío.
• Los más mayores pueden investigar y comparar qué pasa si usan sal fina en vez de gruesa, o si añaden más o menos cantidad, apuntando los tiempos en una tabla.
• Convertidlo en una carrera por parejas: cada equipo bate su propia bolsa y gana quien consiga la textura más cremosa en menos tiempo, comprobándolo con una cucharada.

Qué trabajan mientras juegan