El Quesero de Labneh Casero
Con yogur, sal y una gasa, los peques van a vivir un pequeño experimento de ciencia de los alimentos convirtiendo un ingrediente cotidiano en un queso cremoso de verdad. Perfecto para quienes disfrutan cocinando y quieren entender el porqué de las cosas.
Duración
~30 min
Edad
13-15 años
Ideal para
Crear
Vídeo para inspiraros
Lo que necesitáis
- un bote grande de yogur natural (500 g)
- sal fina
- un colador
- una gasa o paño limpio (o filtro de café grande)
Preparación
Coloca el colador sobre un bol grande y forra su interior con la gasa limpia, dejando que sobresalga por los bordes.
Paso a paso
- 1
Explicad a los peques que van a convertir yogur normal en un queso cremoso llamado labneh, típico de Oriente Medio, usando solo yogur, sal y paciencia.
- 2
Vierte el bote de yogur natural en un bol y añade una cucharadita de sal fina; removed bien con una cuchara hasta que quede homogéneo.
- 3
Coloca la gasa o paño limpio dentro del colador y vierte encima la mezcla de yogur y sal.
- 4
Junta las cuatro esquinas de la gasa y átalas con una goma o un cordel, formando un hatillo con el yogur dentro.
- 5
Coloca el colador con el hatillo sobre un bol hondo (para que recoja el líquido que suelte) y metedlo en la nevera.
- 6
Dejad reposar el hatillo en la nevera durante toda la noche (entre 12 y 24 horas): el suero (líquido) irá goteando y el yogur se irá espesando.
- 7
Al día siguiente, comprobad juntos la textura: debería haberse quedado como un queso cremoso, tipo queso de untar.
- 8
Retirad el labneh de la gasa con una cuchara y colocadlo en un tarro limpio; podéis mezclarlo con un chorrito de aceite de oliva, hierbas o especias al gusto.
- 9
Probadlo en familia untado sobre pan o tostadas y comentad en qué se diferencia del yogur original.
- 10
Guardad el labneh en la nevera en un tarro cerrado; se conserva bien varios días.
Variantes para no aburrirse
- Si algún hermano pequeño quiere participar, que sea el encargado de remover el yogur con la sal, un paso sencillo y sin riesgos.
- Los más mayores pueden investigar y probar distintas variantes añadiendo especias como comino, pimentón o hierbas provenzales para crear su propia receta.
- Si hay varios hermanos, cada uno puede preparar su propio hatillo con una mezcla de especias diferente y luego hacer una cata comparativa.
Consejos para los papás
- El proceso de escurrido dura toda la noche, así que preparadlo por la tarde para poder probarlo al día siguiente.
- Usad siempre yogur natural sin azúcar ni edulcorantes para que el resultado sea el correcto.
- Lavaos las manos antes de manipular los alimentos y supervisad el uso de cuchillos si se corta pan para untar.
Qué trabajan mientras juegan
¿Os animáis con esta?
Guardadla para luego o sellad la aventura cuando la hagáis.