El Repostero de Macarons Franceses
Los macarons son el reto definitivo para cualquier aprendiz de repostería: exigen precisión, paciencia y mucha práctica. Es una actividad perfecta para adolescentes que quieren superarse en la cocina y disfrutar del resultado con toda la familia.
Duración
~90 min
Edad
13-15 años
Ideal para
Crear
Vídeo para inspiraros
Lo que necesitáis
- 110g de harina de almendra y 200g de azúcar glass
- 100g de claras de huevo y 50g de azúcar blanco
- colorante alimentario en gel (opcional)
- manga pastelera o bolsa de plástico con la punta cortada
Preparación
Pesad todos los ingredientes con antelación y sacad las claras de huevo de la nevera para que estén a temperatura ambiente.
Paso a paso
- 1
Tamizad la harina de almendra y el azúcar glass juntos, dos veces, para conseguir una mezcla muy fina sin grumos.
- 2
Montad las claras a punto de nieve con una pizca de sal, incorporando el azúcar blanco poco a poco hasta lograr un merengue firme y brillante que forme picos que no caen.
- 3
Añadid el colorante en gel al merengue si queréis dar color, mezclando con suavidad.
- 4
Realizad el 'macaronage': incorporad la mezcla de almendra y azúcar glass al merengue en tres tandas, con movimientos envolventes, hasta que la masa caiga formando una cinta en forma de ocho sin romperse.
- 5
Rellenad una manga pastelera con la mezcla y formad círculos de 3-4 cm sobre papel de horno, dejando espacio entre ellos.
- 6
Dejad reposar las conchas a temperatura ambiente entre 30 y 45 minutos, hasta que al tocarlas con el dedo no se pegue la masa (se forma una película seca).
- 7
Precalentad el horno a 150°C y horneadlas entre 12 y 14 minutos, vigilando que no se doren en exceso.
- 8
Dejadlas enfriar completamente sobre el papel antes de despegarlas con cuidado.
- 9
Preparad un relleno sencillo (ganache de chocolate, mermelada o crema de mantequilla) y montad los macarons por parejas del mismo tamaño.
- 10
Guardadlos en un táper hermético en la nevera un día antes de comerlos: ¡saben mejor al día siguiente!
Variantes para no aburrirse
- Peques (13 años): empezad con una receta sencilla de vainilla sin colorante para centraros en la técnica del macaronage.
- Mayores (15 años): experimentad con sabores más atrevidos como matcha, frambuesa liofilizada o café.
- Con hermanos: organizad un pequeño concurso de decoración de macarons con distintos colores y rellenos, votando el más creativo.
Consejos para los papás
- El horno debe manipularlo siempre un adulto o hacerlo bajo su supervisión directa, especialmente al meter y sacar las bandejas.
- Si el macaronage falla las primeras veces, no pasa nada: es la parte más difícil incluso para pasteleros profesionales, ¡la práctica lo mejora todo!
- Usad guantes de horno y dejad enfriar las bandejas sobre una superficie resistente al calor.
Qué trabajan mientras juegan
¿Os animáis con esta?
Guardadla para luego o sellad la aventura cuando la hagáis.